Apfelkuchen vom Blech

Für wen diese Rezeptur gedacht ist Für die Kaffeetafel und Familien mit Kindern ab 1 Jahr, 1 Blech mit 20 Stücken, etwa 70 Minuten.

Dieser Apfelkuchen vom Blech ist der Klassiker für die Kaffeekränzchen-Runde. Der Teig wird mit laktosefreier Milch und laktosefreier Butter zubereitet, die Streusel bleiben auch nach dem Austausch knusprig. Der Kuchen schmeckt lauwarm und kalt, am nächsten Tag oft noch besser.

Zubereitung

1. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, die weiche laktosefreie Butter, die Eier und die laktosefreie Milch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig auf dem Blech ausrollen und dabei einen kleinen Rand formen.
4. Die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit Zimt bestreuen.
5. Für die Streusel Mehl, die kalte laktosefreie Butter, Zucker und Zimt zwischen den Fingern zu Bröseln verreiben und über die Äpfel streuen.
6. Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

So geht die Tausch-Variante

Der Teig wird klassisch mit Butter und Vollmilch gemacht. Butter ist von Natur aus laktosearm und meist gut verträglich, sie darf bleiben; als Alternative dient Margarine. Die Vollmilch tauschen Sie 1:1 gegen laktosefreie Milch. Die Streusel gelingen mit laktosefreier Butter genauso, weil sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Der Kuchen bleibt saftig, der Geschmack ist kaum zu unterscheiden.

Aufbewahren und Vorbereiten

Der Apfelkuchen schmeckt am besten am Backtag, hält sich aber im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Sie schneiden ihn in Stücke und lagern sie in einer Dose. Einzelne Stücke lassen sich auch einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.

Allergen- und Alters-Hinweis

Der Kuchen enthält Gluten, Ei und Milcheiweiß. Milch und Butter sind laktosefrei, das Milcheiweiß bleibt jedoch enthalten, daher ist der Kuchen für eine Person mit Kuhmilchprotein-Allergie nicht geeignet. Verwenden Sie Margarine statt Butter, bleibt die Rezeptur ebenfalls laktosefrei. Wegen des Zuckers ist der Kuchen ein Genuss für die Kaffeetafel, für Kleinkinder reicht ein kleines Stück. Laktosefrei heißt nicht milchfrei: Milcheiweiß bleibt ein Allergen. Wenn Sie eine Kuhmilchprotein-Allergie vermuten, besprechen Sie das mit Ärztin oder Arzt.

Bei Unsicherheiten zur Verträglichkeit Ihres Kindes fragen Sie Ihre Kinderarztpraxis.

Kosten pro Stück: 0,60 € · Getestet: 24.08.2026