Fluffige Pfannkuchen für Sonntage
Für wen diese Rezeptur gedacht ist Für Familien mit Kindern ab 1 Jahr, 12 Pfannkuchen, etwa 35 Minuten.
Diese fluffigen Pfannkuchen gehören zum Sonntag wie das Frühstück dazu. Sie gelingen mit laktosefreier Milch genauso weich wie mit klassischer Milch. Für Kinder mit einer Ei-Unverträglichkeit ersetzen Sie das Ei einfach durch Apfelmus.
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die Eier und die laktosefreie Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne mit etwas laktosefreier Butter erhitzen.
- Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die fertigen Pfannkuchen warm stellen und mit Puderzucker oder Apfelmus servieren.
So geht die Tausch-Variante
Klassische Pfannkuchen werden mit Vollmilch gebacken. Die laktosefreie Milch wird 1:1 ausgetauscht, der Teig bleibt gleich fluffig. Für Kinder mit einer Ei-Unverträglichkeit ersetzen Sie pro Ei 2 Esslöffel Apfelmus, die Pfannkuchen werden dann etwas weicher, aber genauso lecker. In der Pfanne braten Sie mit laktosefreier Butter, alternativ mit neutralem Öl.
Aufbewahren und Vorbereiten
Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten. Sie können sie aber auch abkühlen lassen und einfrieren. Zum Aufwärmen erhitzen Sie sie 30 bis 60 Sekunden in einer trockenen Pfanne. So bleiben sie weich und lassen sich gut für die Woche vorbereiten.
Allergen- und Alters-Hinweis
Die Pfannkuchen enthalten Gluten und Ei. Durch die laktosefreie Milch sind sie laktosefrei, enthalten aber weiterhin Milcheiweiß und sind für eine Person mit Kuhmilchprotein-Allergie nicht geeignet. Für die ei-freie Variante nutzen Sie Apfelmus statt Ei. Als Topping eignen sich Puderzucker oder Apfelmus, beide sind für Kinder ab 1 Jahr geeignet. Laktosefrei heißt nicht milchfrei: Milcheiweiß bleibt ein Allergen. Wenn Sie eine Kuhmilchprotein-Allergie vermuten, besprechen Sie das mit Ärztin oder Arzt.
Bei Unsicherheiten zur Verträglichkeit Ihres Kindes fragen Sie Ihre Kinderarztpraxis.
Kosten pro Portion: 0,50 € · Getestet: 24.08.2026